Slik får du perfekt grillmat

Det finnes mer enn 1 måte å grille på, og skal du sikre at maten blir en suksess er det to teknikker du bør kjenne til.

Direkte grilling – Høy temp. kort tid

• Passer til:
• Små/tynne kjøttsiver
• Pølser – Reker
• Grønnsaker m.m.

Ved direkte grilling har du varmekilden (eks. Kullet) rett under maten du skal grille. Denne teknikken egner seg til mat som skal stekes kort på høy temperatur.

Indirekte grilling Middels/lav temp. lang tid

• Passer til:
• Indrefilet
• Svinenakke
• Lammelår
• Andre store kjøttstykker

Grillingen skjer under lokk med varmekilden plassert et stykke unnna maten. Kjøttet grilles av varme som sirkuler inne i grillen.

Slik gjør du det i praksis:
På en kullgrill kan man dele bunnen i 2 soner, og kun brenne kull på den ene halvdelen mens kjøttet legges på rist på den andre halvdelen.

Kombinere gjerne begge: for best resultat Stek kjøttet på direkte varme for å lukke porene og få sprø stekeskorpe, flytt den over på indirekte varme og la den godgjøre seg under lokk til den er gjennomstekt. Da blir kjøttet både saftig og mørt.