«Pot Roasted» Brisket med grønnsaker

Lag en nydelig braisert brisket som gjestene vil forsyne seg av både 2 og 3 ganger. Her slipper du også å tenke på tilbehør da grønnsakene allerede er i formen sammen med brisketen.

---

---

Ingredienser

• 1 stk. brisket (center cut) ca. 2 kg
• BBQ-rub for storfe
• 1 Gul løk skjært i tynne skiver
• 2 fedd hvitløk hakket
• 5 gulerøtter skjært i biter
• 1 stangselleri kuttet
• 1 dl tørr rødvin
• 1 SS tomatpure
• 1 SS Worcestershire saus
• 1 ts timian
• 1 boks hakkede tomater (ca 400g)
• 5 dl kjøttkraft (kylling eller storfe)
• Fersk persille hakket

Slik lager du Pot roasted Brisket: 

Trim ned fettet på kjøttet til ca. 0,5 cm (hvis slakteren ikke alt har gjort det). Krydre kjøttet godt med BBQ-rub. Fordel løk hvitløk, gullerøtter og selleri jevnt i en stor aluminiumsform. Visp sammen tomatpure, Worcestershire saus, timian og rødvin og hell over grønnsakene. Tilsett så hakkede tomater og kjøttkraften.

På kullgrill: Fyr opp grillen og få temperaturen i grillområdet opp til 180 – 200 grader. Det anbefales å benytte deflektorplater. Bruk gjerne litt ved av eik eller pecan for røykaroma.

På Traeger grill: Fyr opp grillen og sett Pro Controlleren til 176 grader når den har tent. La grillen forvarmes i 10 – 15 minutter med lokket igjen.

Legg Brisketen med fettsiden opp på toppen av grønnsakene og dekk til over med aluminiumsfolie. Plasser formen på grillristen og barbecue i ca. 2 timer. Ta av folien og snu brisketen. Dekk med ny folie og barbecue ytterligere 1.5 – 2 timer. (Sjekk med gaffel mot slutten av steketiden om kjøttet er mørt nok).

La brisketen hvile i 30 minutter før du flytter den til en skjærefjøl.

Del den opp i tynne, fine skiver. Kraften fra grønnsakene kan brukes til saus. Fjern bare synelige fettrester fra kraften og hell over i et sausenebb.

Server med grønnsaker, saus og topp med litt fersk persille.

God middag.